Il Casale degli Ulivi dispone un corpo principale con 7 camere e un secondo edificio indipendente con altre 4 camere.
Le camere variano di dimensione, dai 35 a 45 mq, hanno i soffitti con travi di legno, le porte interne di ingresso come gli armadi sono stati realizzati da artigiani locali in frassino massello ed intarsiate a mano.
